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魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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この刺身は

この刺身は_d0268290_8443413.jpg


写真の刺身
何だと 思われますか?
見た目 マダイのようですね
正解は クロダイなのです
年末となり 脂を持ち 綺麗で 身質がよく 
夏場 汽水域にも訪れることから
敬遠されがちな魚ですが
驚くほどの美味しさをみせてくれるのです
ぜひ お試しください
あ ただし 活け越し・活けジメものですよ
# by saki007spl | 2014-12-26 01:02 |

オコボ

オコボ_d0268290_8423172.jpg


明石では オコボ と呼ばれる
ミシマオコゼ
水揚量は多くなく あまり流通しないため注目度は低く
写真奥が ミシマオコゼ
手前 縞模様は メガネウオ
その他 ミシマと思われているけど キビレミシマなど
意外や種類があるということ
正直 知らない人が 魚屋・料理屋さんでも多いのではないかと思われます 

オコボ_d0268290_8424690.jpg


オコボ_d0268290_8425511.jpg

# by saki007spl | 2014-12-25 01:01 |

鍋もあります

鍋もあります_d0268290_8412940.jpg


冬は鍋 というイメージがありますね
もちろん 鍋は美味い!
それにプラスで
炊き込む前に 魚やタコで しゃぶしゃぶ
明石の魚 嵜 では 鍋コースも御用意しておりますので
お試しください!
# by saki007spl | 2014-12-24 00:40 | 明石の魚 嵜

クリスマスに魚を!

クリスマスに魚を!_d0268290_8392297.jpg


たくさんの御客様に御来店いただき
満席のため 失礼にも御断りさせていただくことが多かった12月
本当に申し訳ありませんでした
今週は クリスマス 
やはり世間はチキンなのでしょう
24日・25日は 空が御座いますので
ぜひ クリスマスに 明石の魚を食べてください

クリスマスに魚を!_d0268290_839442.jpg

# by saki007spl | 2014-12-23 01:38 | 明石の魚 嵜

海苔

海苔_d0268290_8373223.jpg


明石海苔は新海苔の季節
この美味しい海苔を
たっぷりと 雑食である 明石鯛が食べていたようです
とはいえ 海面で養殖される海苔ですので
水深の深いところに生息する鯛ではなく
浅めに多い 少し小さ目の鯛に
その傾向が強いのです
# by saki007spl | 2014-12-22 06:37 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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