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魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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ニガ玉

ニガ玉_d0268290_813498.jpg


カラフルな玉
これは カワハギの胆嚢 通称ニガ玉です
下処理の時に 必ず取り除かなければならない内臓なのです
そして その色の差は 個体差
多分 どのような餌を食べてきたのかが
その差を生む 最大要因とおもわれます
外さなければならないパーツも
集めてみると 結構きれいです!
# by saki007spl | 2014-12-21 01:12 |

湯豆腐はじめました!

湯豆腐はじめました!_d0268290_8111325.jpg


さすがに寒くなりました 12月
湯豆腐を御用意させていただきました
もちろん 魚も入ります!
あたたまってください!
# by saki007spl | 2014-12-20 00:59 |

サワラ

サワラ_d0268290_894937.jpg


今年は あたり年であったサワラ
背も腹も 同じように見えるほど
熟すような身を持っている季節
昔から 明石の年末といえば
サワラの味噌漬けなのです

サワラ_d0268290_810629.jpg

# by saki007spl | 2014-12-19 01:09 |

ハモ

ハモ_d0268290_8843.jpg


ハモの姿が見えなくなる年末ですが
秋の最終ということで すがい脂を持っています
ハモに脂 というとイメージはないでしょうが 
最終の味というのは 抜群なのです
そして その味は ここから来ていると解るのが
腹中 つまり食べた餌です
いいもの 食べてます (写真はアナゴ)

ハモ_d0268290_884494.jpg

# by saki007spl | 2014-12-18 00:58 |

発見!

発見!_d0268290_86092.jpg


カエル君 発見!?
見えますか?
# by saki007spl | 2014-12-17 00:05 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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