魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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げんごべぇ

4月初~中頃 ほんの数年前まで
浜 近くを歩けば
7~8cmにも育った イカナゴを干している光景に出逢ったものだ

天日で 2日ほど干し
ほうらくで炒って水分油分を飛ばし
甘辛いタレをからめる

くぎ煮よりも以前から 明石浜にあった 保存食 「げんごべぇ」

その名の由来は いろいろ調べたが 不明

もちろん 今年 食べられないですね、、、 

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# by saki007spl | 2018-04-18 01:50 |

人間国宝さん

もしかして
関西では NO.1認知の栄誉?

4年前の4月
いまだ 声かけられます

スタジオまで行きました
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# by saki007spl | 2018-04-17 01:49 | いろいろ

7年目へ ありがとうございます!

明石の魚 嵜 ~SAKI~は
7年目に入ります!
いつも ありがとうございます

写真は 開店日のものです
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# by saki007spl | 2018-04-16 01:47 | 明石の魚 嵜

Gショック

海仕事に 良さそう
電波 ソーラー 凄いポテンシャルが気軽な価格です
いい時代!
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# by saki007spl | 2018-04-15 02:49 | いろいろ

モチエビ

明石で春だけ 今だけという「旬」らしい存在 モチエビ

モチエビとは、漁師や流通関係者だに呼ばれる通称
たくさんの種類が交じるエビたちの総称で
本当の名前に 興味を持たれることのない 2~4cmほどの エビたち7~8種類をひとまとめにした 集合体がモチエビ

その中で、大多数を占めているのが、アシナガモエビモドキ
身体全体が暗い茶色であるため、見た目に好かれませんし なにより小さい

油と相性よく 美味いのですが
ここ3年 水揚が皆無 ゼロ
なんとも寂しい…

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# by saki007spl | 2018-04-14 01:47 |

HANSHIN HIGHWAY

HANSHIN HIGHWAY
2018 春号 
阪神高速道路のサービスエリア等に置いてあります

エッセイ連載中
今回は 「イカナゴの春」
 関西イカナゴ奮闘・騒動と 出世魚について

高速道路に乗りましたら サービスエリアへ
 そして 一読ください

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# by saki007spl | 2018-04-13 01:46

フルセくぎ煮

イカナゴフルセのくぎ煮 作りました!
新子とは違う 魚としての味・脂 食感
今だけ あるだけ
ぜひ 味わっていただきたい!
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# by saki007spl | 2018-04-12 01:45 |

フルセ!

なんとか4月中
フルセ出せそうです!
最高の脂感 美味しいですよ
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# by saki007spl | 2018-04-11 01:10 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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